酒糟再利用 製活性碳價值增

不同濕度所活化的高粱酒糟活性碳，能依活性碳的不同用途個別製作。
圖／金門大學食品科學系生物科學資源利用實驗室提供 

　【記者林凱琳綜合報導】金門以高粱酒聞名，但酒糟大多以低價出售。金門大學食品科學系生物科學資源利用實驗室與嘉義大學共同開發「高粱酒糟活性碳」，大幅提升酒糟的經濟價值。

　金門高粱酒蒸餾後的副產物為濕酒糟，每日產量百噸 ，大部分以每公噸不到新台幣400元出售作為畜類飼料。金大食科系助理教授賴盈璋表示，酒糟市價低，但製造成活性碳產品，價格可提升十倍以上。

　酒糟活性碳的製造過程分為「碳化」和「活化」兩階段。首先將濕酒糟放入攝氏750度至900度之間的碳化機，在無氧環境燃燒60分鐘後的碳粉，體積為原來濕酒糟的2/3。第二階段增添水蒸氣後，在相同溫度下燃燒60至90分鐘成為活性碳，此時體積僅剩濕酒糟體積的1/3
。100公斤高梁酒糟，可製造出約25公斤的活性碳，體積及質量大幅減少，降低運輸成本。

　活性碳以金門在地酒糟為原料，不僅解決金門當地大量酒糟的問題，也提高酒糟經濟價值。賴盈璋指出，印尼與馬來西亞等地取用當地廢棄椰子殼作為活性碳原料，解決椰子殼積水而產生的登革熱問題。

　活性碳在適當環境中能長期保存，提供食品防潮劑的新選擇。目前研發團隊也與業界合作，製作客製化的活性碳淨水裝置。