菜單設計、菜餚烹煮、飲料調製、行銷規畫等內、外場工作皆是學生一手包辦，鐵板燒餐廳由學生總召負責評估各部門所需人數，再依照個人專長和興趣分工。鐵板燒部門總召詹博雅表示，參與實習的學生各有所長，設計菜單時會互相交流，也會請指導老師試菜並提出建議。
指導老師、屏科大餐管系副教授張慧珍表示，因為學生已有校外實習經驗，藉由學生自主管理讓他們實際模擬餐廳營運流程，老師僅需從旁協助。徐珮慈表示，鐵板燒餐廳部分經費來自教學卓越計畫，學生自行規劃並撰寫企畫書，只為爭取經費使餐廳營運順利。
除提供美容服務，美髮沙龍與SPA會館內大小事皆由學生全權負責，老師僅擔任顧問指導。SPA會館店長童映綾表示，指導老師給予學生極大發揮空間，平時鮮少過問店內經營狀況，學生碰到問題時才會適時給予建議。
織品實習商店由「服飾商店管理」課程修課學生營運，不僅親自批貨，還須負責陳列布置與銷售促銷。指導老師、輔大織品服裝系服飾行銷組教授楊濱燦表示，學生每週值班一小時擔任門市店員，協助店長管理，老師僅擔任商店諮商顧問，負責指導學生經營相關知識與技能，再由學生操作並實踐學習內容。
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