48公尺潛艇堡 在地海產夾異國風

經國管理暨健康學院舉行「海鮮創意潛艇堡競賽」，學生們利用海鮮結合各式食材，製作出潛艇堡。圖／陳君宜攝

　【記者陳君宜基隆報導】下雨仍澆不熄學生熱情，他們專注地將基隆海鮮放進百條麵包裡，製成長達48公尺的巨無霸潛艇堡。經國管理暨健康學院23日於基隆八斗子觀光漁港舉行48週年校慶的「基隆海鮮創意潛艇堡競賽」，盼藉產學合作推廣在地海產。

　競賽開始，16組參賽隊伍將蕃茄切片、高麗菜碎葉及小黃瓜片等食材擺至潛艇堡裡。上層再放入小章魚、鯖魚與盧蝦等主食材，最後淋上自製醬汁，完成配色豐富的海鮮潛艇堡。

　「墨西哥什錦堡隊」的「老墨辣味章魚堡」，學生運用浸泡過白醋的小章魚搭配墨西哥酸辣的飲食特色，以中西合併風味一舉奪冠。隊員餐旅管理系學生簡上勛認為，致勝關鍵在於墨西哥番椒粉所調出的肉醬具提味效果，更凸顯酸辣感。試吃過的餐旅系學生李翊吟也表示，章魚具辣椒與檸檬味，其後勁辣味令她印象深刻。

　拿下亞軍的「越吃越好吃隊」於底部鋪著高麗菜絲與青木瓜絲，再放上小章魚，並淋上醬料提味，最後以蕃茄及紫洋蔥點綴，製成「廚藝招牌很越潛艇堡」。隊員餐飲廚藝系學生洪祥愷提及，醬料步驟最繁雜，蒜頭炒到上色後要加上洋蔥末，並與去皮蕃茄一同放入烤箱風乾，使醬料吃起來帶有蕃茄果粒，充滿甜味與嚼勁。

　此外，泰國風味潛艇堡也大獲好評，試吃民眾、餐旅系學生潘聖諭說：「鯖魚、鮪魚搭配酸甜芒果及辛辣紫洋蔥，非常開胃，適合夏天吃。」餐旅系學生鍾蘋也認為其利用香茅來提味，口感清爽，吃久也不會膩。

　餐旅系系主任周景堯指出，烹煮海鮮時通常會直接下鍋炒出熱騰騰佳餚，但潛艇堡應使用冷食材製成麵包料理。學生如何製作不同於普通炒法的異國潛艇堡，將是一大考驗。