2013年4月19日 星期五

杜克中華廚藝賽 異國宣揚家鄉菜

 
參賽學生李浩改良中國家鄉菜「大盤雞」,研發椒麻雞料理《落雁沉星》。菜名出自自創詩句「落雁沉星同袍宴」。圖/杜克大學華人學生學者協會提供

【記者陳宛嫺綜合報導】花椒爆香,依序放入甜椒、馬鈴薯、紅蘿蔔及雞肉快炒,最後撒上白芝麻粒,椒麻雞料理《落雁沉星》,12日於杜克大學華人學生學者協會(Duke Chinese Student and Scholar Association, DCSSA)第一屆廚藝大賽(Cook Fashion)上,獲得試吃者投下47張票,抱走第一名與獎金。

參賽學生李浩以自創詩句「落雁沉星同袍宴」為菜名,表達同學齊聚一堂宴飲,連大雁、星星也為佳餚沉落。李浩表示,自己飲食口味偏重,思念中國家鄉菜「大盤雞」,試做過後卻無法複製美味。在不斷改良下,椒麻雞料理因而誕生,李浩說:「緣分二字彷佛化解了所有艱難險阻。」在試吃者好評之下,李浩獲得第一名與獎金50美元(約新台幣1500元)。他認為,製作料理的趣味過程、與朋友一同努力的情誼,比得到第一名更為重要。

第二名是學生何若的《難忘「金碗」》,一語雙關。將水餃皮放入杯子蛋糕模型烤過後,酥脆的樣子如同金色的碗。試吃者可將豬肘肉燥放入水餃皮中,再舀一杓切丁的小黃瓜與番茄一同吃下。何若說:「希望讓試吃者有個難忘的夜晚。」

身兼微博美食部落客的何若,平常就喜歡嘗試做個各種料理,她認為,烹飪是一件開心的事。將水餃皮做成碗狀的構思,她說:「一道可盛裝料理又可吃的碗,對試吃者來說會比較方便。」

華人學生學者協會副主席胡曼曼表示,舉辦廚藝大賽是希望豐富杜克學生的校園生活,同時發揚中華料理文化。她說:「廚藝大賽除讓學生有機會品嘗道地中華料理,更提供參賽者發揮廚藝的舞台。」

由於協會第一次舉辦料理比賽缺少經驗,因此在制定比賽規則、宣傳方式、估算參賽人數及試吃人數等事項,遇到不少困難。一開始試吃者進場要先付5美元(約新台幣150元),不過後來為了吸引更多人,便調整成免費入場。

比賽吸引超過100多人前來品嘗,超乎總召預期,胡曼曼說:「未來我們會規劃更多活動,以中華文化藝術為主題。」

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