中國研究：攝取適量蛋白 有助降血壓

　【記者李奇隆綜合報導】吃雞蛋也能降低高血壓！中國吉林大學生物與農業工程學院博士於志鵬9日於美國化學學會（American Chemical Society）發表的研究指出，蛋白裡的某種肽成分可抑制升高血壓的因子，且與低劑量降血壓藥「卡托普利（Captopril）」有相近功效。

    於志鵬說：「雞蛋是一種優質蛋白資源，並富含多種活性肽和功能蛋白。」藉此研究，他證明雞蛋對人體有益處，更點出雞蛋能夠預防和治療高血壓。他表示，此研究可幫助高血壓病人擺脫長期依賴藥物治療的狀況，且能減輕病人及家屬的經濟負擔。

    血管張力素轉化酵素抑制劑（Angiotensin-converting Enzyme，ACE）在人體血壓調節和鹽的代謝中扮演重要角色，可催化血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，而血管緊張素Ⅱ即是升高血壓的重要因素。於志鵬利用原發性高血壓老鼠進行體外試驗，發現蛋白裡的蛋清活性肽RVPSL可抑制ACE的轉化功能，舒緩血壓。

    研究指出，RVPSL降血壓效果約等同於低劑量降血壓藥物卡托普利。於志鵬表示，RVPSL與藥物相比無副作用，且降血壓持續時間較長。此外，蛋白在煮熟過後，RVPSL仍能保有其活性。

     雖然攝取蛋白對降低血壓有正面影響，但成大醫院心臟血管內科主治醫師黃耀毅認為，以臨床經驗而論，利用蛋白取代藥物的機會不大。他表示，降低高血壓須控制體重、調整飲食及運動習慣。除蛋白外，亦可多吃富含鉀離子的蔬果，並避免攝取過多鹽份。黃耀毅提醒，降血壓倚賴均衡飲食，攝取過多的蛋白質恐會造成腎臟的負擔。