烈酒×咖啡 洪啟茗調酒賽奪冠

 京華盃創意調酒大賽22日登場，洪啓茗以茴香咖啡為主題調酒，獲得傳統組冠軍。

圖╱林佑之攝

【記者林佑之台北報導】自信的笑容、華麗的拋接技巧，選手迅速搖動雪克杯，調製出一杯杯絢麗繽紛的調酒。「第一屆京華盃創意調酒大賽暨國際品酒展」22日於京華城舉行決賽，參賽者結合LED、跆拳道、功夫等主題，使出渾身解數爭奪冠軍頭銜。

　京華盃創意調酒大賽分為傳統組及花式組，吸引近200位選手參加。參賽者須以艾碧斯（Absinth）為基酒，在五分鐘內完成五杯調酒並裝飾，並在90秒內解說作品理念。主辦單位中華民國國際調酒協會表示，如此嚴格的賽制皆遵照國際調酒比賽的規定，希望藉此與國際接軌。

　傳統調酒組選手著正式套裝，親切笑容與熟練的動作散發著專業氣息。大仁科技大學餐旅管理系學生洪啓茗以茴香咖啡為概念，成功博取評審青睞，獲得傳統調酒組冠軍。他說明，艾碧斯別名「苦艾酒」，是充滿茴香味的烈酒，他將其與咖啡結合，放入榛果與巧克力帶出甜味，再以充斥柑橘香氣的奶泡提高味覺層次，希望原本受男性偏愛的烈酒能擴及至女性市場。

　「喝到不錯的飲料會記起來，學習它的搭配並做修改。」洪啓茗透露，配酒的技巧全來自平時去餐廳或夜市累積的經驗，此次作品靈感就來自在餐廳喝到的茴香咖啡。除了創意，技巧也是致勝關鍵。他說明，不同的酒會影響冰塊融化的速度，搖動雪克杯的力道與快慢都得控制得宜才能完美呈現調酒。

　以側拋接、後拋接灌瓶等炫目的花式調酒技巧令台下觀眾驚呼連連，台灣首府大學餐旅管理系學生陳宥任扮成電影《金鋼狼》（Wolverine）角色，眼神、動作皆展現氣勢，最終獲得花式組冠軍。他表示，戴上狼爪道具會增加甩瓶難度，他天天練習才得以掌控手感。

　「調酒像人生，可以嚐遍酸甜苦辣。」高雄應用科技大學觀光管理系學生郭植伶應邀擔任評審，18歲的她已有14年調酒資歷，更曾得到亞太盃暨國際盃調酒大賽冠軍。她勉勵選手不要輕言放棄，如同瓶子掉了再撿起來，跨越挫折就能學會獨當一面。

　中華民國國際調酒協會理事長謝美美表示，此次競賽考驗選手對酒類的認識，要先懂得酒的特性才能調配。除了給學生展現自我的舞台，她也希望透過比賽告訴大眾，調酒不只是夜店文化的代名詞，更能讓台灣在國際間發光發熱。