飛魚投影藍紗海 餐巾擺設融達悟文化

參賽者利用上太白粉水上漿後的口布摺疊特殊創意造型。圖╱廖珈慧攝

　【記者廖珈慧高雄報導】「第20屆金爵獎創意口布造型競賽」11月30日於岡山文化中心舉行。除調酒類比賽外，金爵獎特別舉辦各類附屬競賽，希望增進台灣餐飲業的服務品質，也鼓勵學生發揮創意，讓調酒的擺設更加美觀及多元。

　口布一般稱為「餐巾」，可於用餐時拿來擦拭及避免湯汁、酒水弄髒衣服。餐廳也常將口布摺成立體形狀，擺設在麵包籃底或酒瓶周圍，以美化環境、增進餐廳氣氛。

　比賽分三階段評分，首先須將桌裙平整固定在桌上，再摺出四種大會指定造型，最後則是參賽者發揮創意，結合前兩階段作品呈現「台灣之光」主題。為使口布變硬、方便摺疊，參賽者利用太白粉水上漿後反覆熨燙多次，再搭配俐落的手部動作，攤開口布鋪平後摺起，配上快速的手刀從口布中央向旁劃開創造明顯摺痕，才能讓摺好的口布成形不易散開。

　德霖技術學院餐旅管理系學生高健智表示，組員皆希望讓外國人認識台灣原住民文化，因此選定達悟族為主題，利用投影機在事先切割好的白色紙板上投影飛魚圖片，搭配藍紗呈現海洋的廣闊，並擺上魚簍、獨木舟紙板等展現達悟族文化，襯托酒瓶及口布造型。

　另一組參賽選手、黎明技術學院觀光休閒系學生在桌面鋪上穀物，並搭配以台灣特有技術染色過的台灣菊和台灣特有蛇木呈現主題「溫暖寶島」，並點上蠟燭增添溫馨感。組員張郁民表示，台灣以農起家，從播種到豐收的過程須經許多人合作，因此利用台灣人團結的精神來表達台灣之光。組長曾韋晴也提到，希望此作品能讓大家知道，「不只是特定的人事物，全部的人都是台灣之光。」