金大學生做中學 校園工廠自製中秋禮盒

【記者周冠伶綜合報導】大學生月餅禮盒DIY！金門大學食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳於中秋節前夕，帶領系上十多位學生親手製作鳳梨酥、芋頭酥、港式小月餅中秋禮盒，從材料加工到成品包裝都由學生一手包辦。最後共賣出100多盒，產品於9月30日前紛紛送至顧客手中。


　這次月餅在賴盈璋及林志芳成立的生物資源利用實驗室製作，讓有興趣的學生主動加入做月餅的行列。實驗室平常也有實習課程，食科系學生陳韋志表示，這個實驗室就像一間小型的工廠，在這裡可以學到很多課本內學不到的經驗。

　這是金大食科系第二年製作月餅中秋節禮盒，今年因為大幅的宣傳讓訂購者從校內師生擴展到校外人士，收入增加不少。賴盈璋說：「學生實習材料費龐大，常需要老師自掏腰包。我們靈機一動，決定將學生製作的成品販賣給全校師生，最後的收入補助老師代墊費用及學生餐費，剩下的資金還能繼續購買材料，讓學生有更多實作機會。」

　賴盈璋表示，原本只是配合當地小芋頭的採收製作芋頭酥，後來有老師想吃港式月餅、鳳梨酥，才陸續增加各種口味。製作過程強調不添加防腐劑，堅持使用高成本原料，例如他們使用糖尿病患者也能食用的海藻糖，吃起來不會死甜，但是就比一般砂糖貴了整整五倍。

　參與活動的學生陳靖惠表示，由於芋頭酥的內餡全部由學生親手製作，過程中需要不停翻炒50公斤的芋頭，女生力氣不夠大，所以只能由男生負責這項艱辛的工作，整個製作過程約八小時，十分辛苦。負責處理訂單的學生蔡佳蓉說：「這次的活動中曾不小心提早出貨，導致客人的不便。從中我學習到如何處理後續問題，以及和客戶接洽。」

　賴盈璋希望未來繼續辦這樣的活動，不僅能讓學生從實務經驗中學習，還能幫助當地農民加工農產品、增加銷路。