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2014年5月24日 星期六

【學生實習當老闆 服務不怠慢專題二】學生自主高 營運一把罩

  【記者陳品丞、陳貞雅、劉容寧、黃翊庭、陳怡璇專題報導】學生在校內實習商店扮演執行者與決策者角色。如屏科大鐵板燒餐廳、育達科大美髮沙龍、SPA會館與輔仁大學織品實習商店皆由學生自行組織與管理。

 菜單設計、菜餚烹煮、飲料調製、行銷規畫等內、外場工作皆是學生一手包辦,鐵板燒餐廳由學生總召負責評估各部門所需人數,再依照個人專長和興趣分工。鐵板燒部門總召詹博雅表示,參與實習的學生各有所長,設計菜單時會互相交流,也會請指導老師試菜並提出建議。

 指導老師、屏科大餐管系副教授張慧珍表示,因為學生已有校外實習經驗,藉由學生自主管理讓他們實際模擬餐廳營運流程,老師僅需從旁協助。徐珮慈表示,鐵板燒餐廳部分經費來自教學卓越計畫,學生自行規劃並撰寫企畫書,只為爭取經費使餐廳營運順利。

 除提供美容服務,美髮沙龍與SPA會館內大小事皆由學生全權負責,老師僅擔任顧問指導。SPA會館店長童映綾表示,指導老師給予學生極大發揮空間,平時鮮少過問店內經營狀況,學生碰到問題時才會適時給予建議。

 織品實習商店由「服飾商店管理」課程修課學生營運,不僅親自批貨,還須負責陳列布置與銷售促銷。指導老師、輔大織品服裝系服飾行銷組教授楊濱燦表示,學生每週值班一小時擔任門市店員,協助店長管理,老師僅擔任商店諮商顧問,負責指導學生經營相關知識與技能,再由學生操作並實踐學習內容。

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