致理技術學院的「榕園咖啡坊」,以每杯新台幣15至30元的親民價格,吸引不少學生上門光顧。圖/莊淳如提供 |
【記者呂佳穎台北報導】從備料、盤點、營運都由學生一手包辦的「榕園咖啡坊」主打每杯新台幣15至30元的親民價格,預計19日開幕,目前試賣期間一天可賣上200杯。一手推動咖啡坊的是致理技術學院休閒遊憩管理系大四的學生。
擔任榕園咖啡坊經理的莊淳如表示,校內有飲料調製與接待服務實習課程,於是靈機一動,將兩堂課結合為實習咖啡坊。他們的咖啡坊計畫得到校方、老師的支持,進而付諸實行,而資金來自學校補助與老師贊助。
為達收支平衡,莊淳如表示,材料都需再三比價以壓低成本,也特別去學習盤點、結算等營業相關知識。
由於不像坊間店面有電子點餐設備,使換班時清點帳額困難。他們想出以消費券形式來販售,換班時只要數張數即可,大幅減少清點困難度。雖然開店辛苦,但榕園咖啡坊公關陳思燕說:「看著和同學們一手打造的咖啡坊成立,成就感十足。」
榕園的招牌咖啡是由呂奇玲設計,她以雙倍濃縮的阿拉比卡咖啡加上大量奶泡,呈現出更豐厚的香醇風味。負責調製飲品的張瀞菱認為,實習經驗可使技術更純熟,煮出來的咖啡更順口。
國際貿易系學生廖信銓表示,榕園咖啡坊的飲品便宜、位置方便學生購買,而口味也不錯,「想把所有飲品喝過一輪。」資訊管理系學生吳旻凌則是受朋友推薦而來,她說:「榕園的飲品便宜且大杯,感覺很超值。」
休閒系教授陳金聲認為咖啡坊可讓學生累積實務經驗,而看到學生們努力地做好每一個細節,有心想學習,也讓他感到欣慰。
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