都是細菌惹的禍！冰品衛生大檢驗
近期不斷爆出產品不符合衛生標準的新聞，雖然每年台北市衛生局都會抽檢飲冰品產業，但是類似案件仍層出不窮。2015年知名飲冰品連鎖店「鮮芋先」，被檢驗出有四件產品大腸桿菌超標；2014年連鎖飲料店「英國藍」，飲品「大吉嶺紅茶」也被驗出大腸桿菌群超標110倍。如此的檢驗結果聽起來很驚人，但我們真的了解這些菌種嗎？超標代表什麼意義呢？
事實上導致食物衛生問題的病原菌有很多種，依照目前科技也可以檢測出食品中大部分的致病菌。但分離計數的方法複雜且費時，為了讓檢驗過程更符合經濟效益，衛生稽查員大多只會以特定菌種的數量作為指標，稱之為「指標菌」。
 |
| 資料來源：金門縣政府衛生局網站、維基百科 |
面對近期台灣飲冰品產業較不樂觀的情況，其實消費者不需要一再地在炎炎夏日向消暑聖品say no。
 |
| 資料來源：受訪者口述、衛生福利部食品藥物管理署、暐凱國際檢驗科技股份有限公司網站 |
 |
| 資料來源：受訪者口述、暐凱國際檢驗科技股份有限公司網站 |
衛生福利部食品藥物管理署李專員表示，購買冰品時只要確認店家的環境衛生、謹守購買原則，便不會有太大問題。衛生稽查員也會不定期抽檢店家，「消費者不安心的話，衛生福利部食品藥物管理署的官方網站都會公開不合格店家。」
防腐乳化問題多 詳讀標示為健康把關
除了冰飲品的衛生堪慮，添加物也是食安一大危機。
 |
| 資料來源：受訪者口述、暐凱國際檢驗科技股份有限公司網站、健康筆記HealthNote網站 |
因應端午節將至，衛生局抽檢粽類，卻發現多件不合格，違法添加防腐劑或劑量超標，而炎炎夏日大家都愛吃的刨冰，過去也常因芋圓、粉圓、仙草、寒天等配料檢查出防腐劑不符標準而上新聞，添加物問題不容輕忽。以下是三種常見防腐劑毒性排行及短時間大量攝取對身體的影響，其中毒性最高的去水醋酸大部分食品已禁止添加。
此外，「冰淇淋6小時不融化」縮食攝影影片、「統一長明燈」也在2013年造成熱議，影片中可見統一瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋長時間離開冷凍庫，卻保有固狀外形。融化速度和乳化劑、安定劑等添加物有關，因此引發大眾對冰品添加物的關注，讓我們簡單了解乳化劑、安定劑的功效及大量食用對身體的傷害。
 |
| 資料來源：受訪者口述、聯合新聞網元氣網網站 |
不過，暐凱國際檢驗科技股份有限公司何中平博士表示，以上症狀是嚴重超過國人平均食用量才會出現，比起因一則食品添加物不符規定的新聞感到恐慌，需擔心的是長期食用，累積下來有致癌風險。今年1月1日開始，《食品安全衛生管理法》規定業者不能只以「防腐」、「甜味」等功能籠統標示添加物，也須將所有化學成分寫出來，因此何中平博士提醒消費者一定要養成閱讀成分標示的習慣，「不只是成品，從源頭的原料就要是能吃的。」避開添加五花八門化學成分或標示不清的食品，健康便能有保障。
夏日吃冰好不好？看看中西醫怎麼說！
常常會聽長輩叮嚀，不要吃太冰的東西、吃冰對身體不好，女孩子在生理期報到時，冰品更是碰不得！究竟吃冰對身體有什麼影響？吃冰對身體真的有害嗎？炎熱的夏天忍不住想要嚐一口清涼，要怎麼吃才能吃得健康？
 |
| 資料來源：WaKnow我懂網站、康健雜誌網站、良醫健康網 |
中醫觀點：吃冰真的不好！
台欣中醫診所羅曉華中醫師指出，人為恆溫動物,，平白散失熱量會降低人體代謝，吃冰對身體實在不好！吃冰只是滿足一時的口腹之慾，真的不想傷身，吃完冰就再喝溫熱的水，讓身體再回溫吧！
 |
| 資料來源：受訪者口述 |
吃冰傷脾
羅醫師指出，中醫觀點裡的「脾」指的是胃與其他消化器官，吃冰首當其衝受到傷害的就是口腔及胃，造成消化系統濕寒，不利代謝且消耗人體內臟熱量。
運動後不可吃冰
運動後來口冰水解熱解渴好過癮！但羅醫師強調，一般時間吃冰造成體溫下降、代謝也會下降；運動後更是代謝旺盛的時段，一冷一熱的衝突，更加忌吃冰。
運動後來口冰水解熱解渴好過癮！但羅醫師強調，一般時間吃冰造成體溫下降、代謝也會下降；運動後更是代謝旺盛的時段，一冷一熱的衝突，更加忌吃冰。
女性更不宜吃冰
中醫觀點中，女性因要生育，子宮胃寒，比起男性更加不能吃冰。羅醫師表示，雖然沒有實際的人體實驗可以佐證女性吃冰與痛經、孕中不適的關聯，但有不少女性患者回診時表示，少吃冰的確有減緩經期間的不適。
西醫觀點：無研究直接顯示不可吃冰
耳鼻喉科醫師周群傑表示，國外醫學期刊很少探討冰冷食物對生理的變化，人體也並非完全碰不得冰的飲食。周群傑表示，動完口腔咽喉手術的患者反而建議多吃冰，有冰敷消腫的效果，感冒症狀若只有喉嚨痛也可以吃冰消腫。
 |
| 資料來源：受訪者口述 |
吃冰並不傷脾
周醫師說明，西醫中的「脾」，指的是血液循環系統器官，為血球代謝工廠；甚至外傷病人即使被迫摘除脾臟也不會死亡。若要對比中醫觀點裡的「脾」（即消化器官），則應是指胰臟。胰臟是製造消化酶的工廠，功能並不因食物冷熱而受到影響，而是與食物的種類有較大的關係，例如酒精就會傷害胰臟功能。
女性生理期間、孕中吃冰無妨
因鮮少有醫學論文探討冰的飲食對人體的影響，周群傑說，女性生理期間、懷孕吃冰其實無妨，並無特別的緣由禁食吃冰，歐美日韓也鮮少有女性忌食冰品的說法。
氣喘患者應少吃冰
運動後喝冰水究竟會不會與身體機能有衝突呢？周群傑指出，其實溫水和冰水都可以解渴，但冰水的確可以帶給人瞬間稍好的感覺。只是冰水對喉嚨咳嗽神經點較刺激，容易引發咳嗽，而劇烈的咳嗽可能讓氣喘發作，氣喘患者應避免。
儘管中西醫的觀點各不相同，但悶熱的夏天還是忍不住想喝冰的飲料或大口嚐冰品。由中醫的觀點並不贊成吃冰，也認為吃冰並無好處，吃完冰後需再補充溫水，補充身體流失的熱量；相對的，由西醫角度看來似乎毫無禁忌，不過最重要的還是衡量自己的身體狀況，適量而不快速的吃冰，你也能在炎炎夏日嚐到冰涼又不傷身！
了解指標菌種類、購買注意事項及檢查過店家狀況，並知道關於冰品添加物的小知識，也閱讀完中西醫對吃冰的看法後，吃冰時記得多一層考慮，才能放心享受每一個沁涼的瞬間！
製作／藝文編輯團隊：黃是芳、彭秋婷、趙安平、陳潔恩、蘇筠瑄、陳璵皙、王楚珺
沒有留言:
張貼留言
對這則新聞有什麼想法嗎？一起來討論吧！