【專欄】少量多餐老更快？ 醫：無直接關係

　【記者沈瑩綜合報導】飲食議題向來眾說紛紜，有人認為少量多餐健康又能減重，也有人支持一日三餐。近日網路盛傳少量多餐，不僅無法減重，更會因消化作用消耗體內與皮膚膠原蛋白生成有關的酵素，加速人體老化，但專家對此仍持保留態度。究竟何種飲食方式最適當？

　過去認為，少量多餐將一日食量分散在較多進食次數，可維持體內高代謝率和血糖穩定。但網路流傳，頻繁進食的消化作用會消耗體內如「美容能量」的酵素，影響皮膚膠原蛋白再生。對此，長庚科技大學保健營養系助理教授蕭千祐表示，人體大量攝取熱量會產生自由基，確實會造成人體老化，但飲食次數多和身體高代謝率並沒有直接關係，且體內重要酵素能在營養均衡狀態下自行製造與代謝，並不須擔心過度消耗。

　而對於另一說認為頻繁進食使食物在體內堆積、減緩消化速度，可能讓食物在體內發酵，導致脹氣和老化毒素生成。蕭千祐則表示，少量多餐食物消化快、易吸收，不至於在體內腐敗，並非不健康的飲食方式。

　至於正確營養的飲食習慣，蕭千祐建議，三餐仍該定時定量，每餐約八分飽，早餐可豐盛，而晚餐則從簡為佳。他也補充說：「身體晚上需要休息，酵素分泌量相對少，實在不適合吃太多。」