食安影響大 生活正改變

　【記者鐘敏瑜、蘇俞璇、王佳婷、林凱琳、許嘉玶、郭翊軒、柯皓翔綜合報導】民國100年塑化劑、瘦肉精事件引發軒然大波。毒澱粉、胖達人、大統油事件讓「假」成為去年的年度代表字。台灣食安風暴不斷擴大，民眾開始關注食安議題，並透過實際行動，讓自己吃得更健康。

民眾外食比例減少

　過去，多數人以便利作為飲食的標準，但在方便背後，「外食」其實暗藏危機。民眾不全然了解自己吃下的食物來源為何，使健康受威脅。例如知名連鎖餐廳「饗食天堂」101年爆發食安事件，其所提供的生蠔料理含諾羅病毒，一周內造成62位顧客腹瀉。

　據TVBS針對20歲以上民眾所做的調查，102年6月毒澱粉事件發生後，約72%民眾減少外食；同年10月的假油事件後，則有約46%降低外食頻率。

   

　食材來源與店家衛生等因素都容易影響飲食安全，外食民眾雖較難得知食材來源，但可自行把關店家衛生。在外用餐時，可以注意老闆拿錢的手是否汙染食材，或廚師是否戴著口罩。最近食安風暴不斷，民眾亦開始親自下廚，掀起一波「自煮風潮」。

全民自「煮」運動

　「TLC旅遊生活頻道」102年12月發表針對20至50歲民眾飲食習慣的調查，發現毒澱粉和瘦肉精等食安風暴後，有15.3%的民眾開始動手下廚、15.8%自備便當，其中更有68.3%認為吃自己做的菜會更安心。

　「自煮風潮」強調為自己的健康負責。食安問題未爆發前，多數民眾只要求食物好吃、方便和價格合理，即使知道過度加工的食物有害健康，仍抱持僥倖心態滿足口腹之慾。但隨近年種種食安警鈴響起，民眾對食物的要求從色香味俱佳，轉向安心飲食。如佳冬高級農業職業學校食品加工科學生採用天然食材自製麵包，而遠東科技大學餐飲管理系學生自製油菜麵、豆渣吐司、紅麴核桃燕麥牛軋糖等不含化學添加物的食品，提供民眾更多安全食品的選擇。

　民眾的自煮意識亦反映在廚具銷量上。根據太平洋SOGO百貨提出的數據，自101 年母親節檔期到102年 11 月，鍋具銷量達最高峰，大約提升五至六成，顯示民眾在家下廚的需求日益增加。

　102年7月台鐵紀念便當盒傳出「超錳」事件，使鍋具、餐具的安全性，更成為民眾關切的焦點。「漂亮家居2013台灣居家用品品牌大調查」顯示，相較於鍋具價格，消費者更重視品質，有56.3％民眾擔心「是否會釋放有害健康的毒物」、55.8%認為「具環保及無毒材質認證，令人安心」。反觀，只有29.2％在乎「價格便宜、優惠超值、符合預算」。

雖然近年國人大多面臨經濟壓力，但碰上與健康息息相關的食安問題，仍十分在意。可看出民眾在自煮風潮下，購買鍋具更謹慎，不再只考慮價格。

食安App為你把關

　「商品安全資訊網」新開發的應用程式「懂吃 Don't吃」，除提供最新的食安問題與食品資訊，還可查詢每月盛產的蔬果，讓「自煮族」在採買食材時，可以謹慎挑選蔬果，為自己健康把關。

　政府也利用新科技，提供民眾更多食安資訊。經濟部工業局研發的「Smile」App，可透過手機掃瞄條碼，查詢哪些產品符合食品GMP認證標準。衛生署食品藥物管理局也開發「消費紅綠燈」App，將食品、藥品、化妝品三大類的消費資訊，分成綠燈、黃綠燈、黃燈、紅燈四種燈號，顯示事件從輕微至嚴重的影響程度。

　目前已有不少App可檢測食品安全，有些更結合相關食安新聞提供消費者參考，但下載量並不高。因此，政府與民間團體除積極研發，仍須加強宣傳，增加App普及率。