桿入童年回憶 水餃包進熱情

「大口芳手工水餃」網路商店將溫馨回憶包進餃子，分享懷念好滋味。圖／徐彩芳提供

【記者陳安倪綜合報導】去年剛從高雄第一科技大學行銷與流通管理系畢業的徐彩芳，9月邀請台南應用科技大學餐飲系畢業的黃淨敏合夥，創立「大口芳手工水餃」網路商店。用熱情與堅持將溫馨回憶包進水餃，透過味道分享幸福滋味。 　水餃對徐彩芳來說，是溫暖的家庭記憶。在讀國中以前，家裡在市場擺攤賣水餃，放學後常去幫忙，但父母離婚後，攤子就不再營業。徐彩芳表示，小時候家人常常一起包水餃，父母總愛互相爭說誰包得比較好看，讓她覺得好氣又好笑，此外她也喜歡邊哼著歌邊包水餃，這些回憶對徐彩芳來說都是平凡中的小幸福。 　在經歷幾份工作後，行銷系畢業的徐彩芳毅然決定賣水餃，與餐飲專業的黃淨敏共同發揮所長，期望打造與市面上不同的水餃品牌，也傳承徐家水餃的好味道。剛起步時，她們常跑回學校和老師討論創業問題，也學習市面上優良店家如何經營。徐彩芳說：「包水餃也需要技術。」儘管賣水餃的入行門檻低，但要如何讓客人變多、讓更多人知道這品牌是不容易的。除了和媽媽學習包水餃的技術外，夥伴黃淨敏也幫助不少，把餃子改良得更好吃，更發明多種新口味。 　「大口芳手工水餃」以「大口芳嘴大吃四方」的親切口號發想店名，與市面上品牌區隔。剛創立兩個多月，收入尚未回本，但現在有八成的客人會回流。徐彩芳認為先不要急著賺錢，建立好基礎，用心經營打好口碑，運用朋友間的「意見領袖」將好口味散播出去，客人自然會來。良好的夥伴和自律是她認為創業過程最重要的兩大元素，徐彩芳說：「淨敏的勤勞總是時刻提醒著自己要持續努力，而自己創業就是在管理自己，因此自律很重要。」 　創業過程中，令徐彩芳印象最深刻的是，曾有客人要求改變餡料的比例，但最後她還是婉拒。她認為，每個人喜歡的口味各有不同，不能因為任何人的一句話就改變原則，對於美味，她還是有堅持。 　徐彩芳認為，年輕人常喜歡找頭銜好聽的職位，但這都不實際，應該要找讓自己能夠「投注熱情且樂在其中」的工作。她說：「我正在做這樣的工作！」熱情是她創業的原動力，除了經營網路商店，她也希望未來能夠開實體店面，與客人面對面接觸，培養實力與市售品牌競爭。