耶魯生宿舍首開餐廳 異國麵食飄香

　【記者鄧舜之綜合報導】美國耶魯大學（Yale University）校內第一家由學生經營的餐廳於3月29日營運，固定每周五晚上，供應異國風味的麵食。


　熱愛料理，曾獲耶魯廚藝賽（Iron Chef Yale competition）第二名的耶魯學生盧卡斯‧辛（Lucas Sin） 招募同樣就讀耶魯的三位學生，在戴凡波特（Davenport）宿舍的地下室經營餐廳。
　辛表示，開餐廳是為了提供學生價格合理且多元的餐點選擇，收費僅用來支出用具及材料費，盈餘也將成為下學期營業的資金。

　「籌備過程中，最困難的是要如何控制預算，同時兼顧堅持的餐點品質。」辛說，除此之外，餐廳經營上至菜單，小至餐具數量，也得仔細考量。

　餐廳最大的特色，在於每位廚師皆鑽研不同國家的飲食文化，希望藉此讓學生品嘗異國風味料理。辛對中國菜餚頗有研究，其中一名廚師瑞菲‧比爾南（Rafi Bildner）則上過法國烹飪學校的課程。

　此餐廳一碗麵售8美金（約新台幣240元）。每碗麵都有豬腰內肉和蛋，再由顧客挑選一種食材搭配，例如番茄、咖哩等。

　耶魯學生戴瑞克‧培純（Derrik Petrin）表示，耶魯文化多元，能夠讓學生在非特定活動時體驗不同飲食文化，是很棒的理念。耶魯學生李偉豪則認為，過去耶魯宿舍地下室販賣部晚上只供應不健康的漢堡、薯條等。他說：「這家新餐廳提供不一樣的選擇，換換口味很不錯。加上辛的廚藝精湛，餐廳未來一定會廣受歡迎。」