東方珠寶盒 巧手妝嫁娘

　弘光科技大學餐旅管理系學生邱舷菱和蔡馥如以東方女子出嫁為概念製作巧克力工藝品，獲得評審好評。圖╱陳怡璇攝

【記者陳怡璇基隆報導】「2013第一屆德麥經國盃巧克力工藝競賽」15日在經國管理暨健康學院舉行大專組決賽。弘光科技大學餐旅管理系學生邱舷菱和蔡馥如以東方女子出嫁為概念的巧克力工藝品和富含東方氣息的手工巧克力贏得評審青睞。

　從最底層的古典珠寶盒延伸上來，是女子的臉譜與上半身，臉龐柔和安詳，頭上戴著金銅色的皇冠，脖子上掛著由白色巧克力球一顆顆組成的項鍊，肩上則鑲著鮮黃色的細緻花朵。本次巧克力工藝品主題為「東方珠寶盒」，邱舷菱和蔡馥如表示，因為她們想讓工藝品具有故事性，便從珠寶盒聯想到東方女子出嫁時的嫁妝。

　蔡馥如說：「打開珠寶盒，就像在回憶過去的感覺。」兩人也表示，原本想要以抽象的方式呈現作品，但討論過後仍沒有靈感，便上網瀏覽先前巧克力大賽與各大師的作品，最後決定以具體的方式呈現。

　在手工巧克力上，邱舷菱和蔡馥如使用偏東方口味的原料，邱舷菱表示，想完全契合東方的主題。」一款是以芝麻、花生、茶和麻糬製成巧克力內餡，另一款內餡則是覆盆子、榛果與烏龍茶等原料的組合。

　邱舷菱和蔡馥如從高中就接觸巧克力技術，比起其他組別而言，豐富的經驗是最大的優勢。蔡馥如表示，參加過較多比賽，更懂得如何設計作品與臨場反應。但仍覺得在賽前的準備與練習不夠充足，競賽時也沒有掌握好時間，部分巧克力工藝品的配件因而來不及放上去。

　裁判長王文華表示，冠軍組的巧克力化口性好，無顆粒感，內餡味道和諧。裁判何文熹則認為，光亮度和味道是評斷的主要標準，而內餡味道除了要明顯，原料組合後的和諧感也是評分的重點之一。　

　經國餐旅管理系助理教授楊永富表示，往後還會舉辦類似競賽以推廣巧克力工藝技術。此外，他認為可透過巧克力品味學程或社團，讓一般人從學習品味巧克力開始認識與接觸到巧克力。