捏麵匠楊鍵鴻 傳統技藝客製化

楊鍵鴻大一時考取街頭藝人證照，利用寒暑假到老街擺攤，希望讓更多人認識捏麵人這項傳統技藝。 圖／楊鍵鴻提供

　【記者呂佳穎綜合報導】逼真的青龍盤繞於服飾、表情細膩的媽祖旁，明道大學餐旅管理系學生楊鍵鴻以捏麵人作品「媽祖」，獲得「2012德國IKA奧林匹克廚藝競賽」藝術類組金牌。他亦曾代表台灣至紐澳等地表演捏麵技藝，希望讓更多人看見台灣文化。

　楊鍵鴻高職時專長為西點烘焙，由於捏製蛋糕裝飾的杏仁膏價格較貴，他改以麵糰練習。結果被一位擅長捏麵的老師看見，傳授他捏製技巧，從此開啟楊鍵鴻研究捏麵人之路。

　由於懂捏麵的人不多，楊鍵鴻靠買相關書籍自學。一路從門外漢苦練到金牌得獎選手，楊鍵鴻說：「原以為捏麵很容易，但看似簡單的技巧，需要日積月累的手感與經驗。」

　楊鍵鴻為推廣面臨失傳危機的捏麵人，四年來利用寒暑假至鹿港老街當街頭藝人，亦會到園遊會擺攤或於夏令營教學捏麵人。

　不過近幾年，成本較低、易保存的卡通塑膠公仔盛行，衝擊傳統捏麵人營運。楊鍵鴻想出客製化的點子，讓成品獨一無二，「客人才會想要購買，使得這傳統行業能永續經營。」楊鍵鴻希望之後能回到高職任教，將捏麵人傳承下去。